Nedávno som dostal chuť na Kung Pao, vážne dlho som také niečo nemal a určite som neplánoval nejakú náhražku a tiež sa mi nechcelo ísť do nejakého ázijského bistra. Chcel som pekne poctivé Kung Pao. Tak som ako každý počítačový geek pobrowsoval po nete, pozrel ázijských kuchtíkov na youtube a vyšiel mi z toho nasledovný recept.
Suroviny:
- 2 kuracie prsia a vykostené kuracie stehná
- 2 PL ryžové víno
- 3 PL svetlej sójovej omáčky
- 3 PL ryžového octu
- 2 PL trstinového cukru
- 2 PL oleja (odporúčam sezamový olej)
- ½ ČL soli
- ½ ČL mletého zázvor
- 2-3 stúčiky cesnaku – nakrájaný nadrobno
- 2-3 jarné cibľky – nakrájané na krúžky
- 1 stredne veľkú červenú cibuľu – nakrájaná na polkrúžky
- 1 červená paprika – nakrájaná na slížiky
- 1 menšia mrkva – nakrájana na slížiky
- 1 stopkový celer (stopka) – nakrájaný na slížiky
- kukuričná múčka na obalenie mäsa
- hrsť arašidov
Postup:
- Nakrájané kuracie prsia a stehná na slížiky obalíme v kukuričnej múčke a orestujeme v rozohriatom woku s olejom. Snažíme sa, aby bolo mäso jemné z vnútra ale chrumkavé na povrchu. Keď máme hotovo, mäso vyberieme a odložíme bokom, vrátime sa k nemu neskôr.
- V miske si pripravíme omáčku, ktorú neskôr pridáme do pripraveného Kung Pao. Omáčka sa skladá z ryžového vína, svetlej sójovej omáčky, ryžového octu, soli a trstinového cukru. Všetko zmiešame a omáčku máme tak pripravenú.
- Do woku, v ktorom sme pripravili mäso dáme arašidy a opražíme ich dozlatista. K opraženým arašidom pridáme mrkvu, celer, papriku a krátko orestujeme. K prvej várke orestovanej zeleniny pridáme nakrájanú jarnú a červenú cibuľku, cesnak a mletý zázvor (môže byť aj čerstvý, jeho chuť bude výraznejšia). Veľmi krátko orestujeme, aby sme zachovali čerstvosť surovín.
- Orestovanú zeleninu zalejeme pripravenou omáčkou z bodu 2. Necháme zohriať.
- Pridáme pripravené mäso a všetko spolu premiešame. Týmto máme hotovo. Kung Pao si môžeme vychutnať s ryžou alebo tradičnými činskymi „nudlemi“.
Prajem príjemnú dobrú chuť,
foodissimo
Vaše komentáre, názory a pripomienky
Powered by Facebook Comments