Obdobie čerstvej zeleniny odtrhnutej zo záhrady sa pominulo do zabudnutia. Neznamená to však, že nemôžeme plody tohtoročnej (minuloročnej) úrody ešte spracovať. Práve máme sezónu červenej repy, teda skôr sa k nej vieme veľmi ľahko dostať.

Čo keby sme po sviatkoch plných objedania sa ťažkými jedlami skúsili trochu zmeny a dopriali si aj niečo dobré z tejto sezónnej plodiny. V ponuke mám dnes červenú repu s pomarančami a zázvorom. K tomu skvelé orechy v karamele a kozí syr. Celá kombinácia znie ako nebíčko v papuľke. Ostáva už len skúsiť.

Suroviny:

• 1 kg červenej repy
• kôra z 2 pomarančov
• šťava z 2 pomarančov
• 80 g čerstvého zázvoru
• 1 väčšia červená cibuľa
• 250 g cukru
• 150 ml červeného vínneho octa
• hrsť vlašských orechov
• 80 ml smotany

 

Postup:

1. V rúre vyhriatej na 200 °C opečieme v alobale zabalené červené repy. Približne jedna hodina by mala stačiť. Po vybratí repy z rúry necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na menšie kocky.

 

2. Nadrobno nakrájame olúpaný zázvor.

 

3. Okrájame kôru z pomaranča.

 

4. Odšťavíme pomaranče.

 

5. Cibuľu nakrájame na hrubšie kúsky.

 

6. Zmiešame pomarančovú šťavu, kôru, zázvor, cibuľu, červený vínny ocot a 200 g cukru. Zmes privedieme k varu a následne pridáme nakrájanú červenú repu. Takto pripravenú repu ešte povaríme na slabom plameni pár hodín. Ja som to nechal variť 5 hodín a bolo to myslím dostačujúce.

 

7. Pred podávaním si pripravíme orechy v toffee župane. V menšom hrnci si roztopíme 50 g cukru, zalejeme smotanou a za stáleho miešania pripravíme toffee (karamel). Do hotového karamelu dáme orechy a premiešame.

 

K finálnemu stolovaniu odporúčam podávať s kozím syrom, opečenou bagetou a orechami v toffee.

 

Nie je, čo dodať – len dobrú chuť.
foodissimo

Vaše komentáre, názory a pripomienky

komentárov

Powered by Facebook Comments