Myslím, že ma vcelku poznáte a rovnako aj moju slabosť pre cestoviny. Tie môžem jesť non-stop, pokojne na raňajky, obed aj večeru. Dnes som mal cestu mimo Prahu a pri návrate domov som prechádzal okolo známeho mäsiarstva na Břevnove – Kšána a syn. Myslím, že mäsožravci dbre vedia o kom je reč. Asi najznámejšia mäsiarska rodina v Prahe.
Nedalo mi to a ustavil som sa u pána Kšánu a vybral niečo malé na zakusnutie. Okrem čerstvej kačacej paštéty som si zobral aj jeho salsicciu, z ktorej som si plánoval už namieste chutnú omáčku k cestovinám. A tu je. Poďte si so mnou pochutiť na mojej srdcovke – cestovinách s dobrou omáčkou.
Na suroviny nie je tento recept vôbec náročný:
- 500 g cestovín, ja som použil penne, ale pokojne sa nebojte aj spaghetti, alebo taliatelle
- 2 ks čerstvej salsiccie, alebo 200 g mletého mäsa (zmes hovädzieho a bravčového)
- 1,5 – 2 dcl bieleho vína
- 1 konzerva krájaných rajčín
- 1 väčšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- hrsť sušených hríbov, namočené aspoň hodinu vo vode pred varením
- hrsť petržlenovej vňate
- olivový olej
- mleté čierne korenie
- soľ
1. Kým sa nám varí voda na cestoviny, pripravíme si omáčku. Na troške olivového oleja opražíme najemno nakrájanú cibuľu a roztlačene strúčiky cesnaku.
2. Keď je cibuľa opražená dozlatista, pridáme hríby a spolu krátko orestujeme.
3. K zmesi pridáme salsicciu, ktoré vytlačíme z črievka, prípadne pridajte mleté mäso. Restujte spolu aspoň 5-7 minút, kým sa mäso jemne zvrchu pripečie.
4. Zmes podlejeme bielym vínom a spolu varíme. Je potrebné, vyvariť alkohol. To zaberie približne ďalších 5 minút.
5. Teraz pridáme nakrájané rajčiny z konzervy (v lete pokojne čerstvé rajčiny zo záhrady) a spolu dusíme asi 25 minút. Mäso príjemne zmäkne a omáčka zosilnie na intezite chutí.
6. K záveru primiešame nasekanú petržlenovú vňať, dochutíme korením a soľou a môžeme podávať.
Omáčku môžeme pokojne zmiešať dokopy s cetovinami alebo si nakladať zvlášť cestoviny a omáčku. Každý podľa vlastnej chute.
Ešte teraz cítim tú príjemnú chuť salsiccie a vína. Idem dojesť ten zbytok, čo nám ostal. A vám prajem dobrú chuť.
foodissimo /Tomáš/
Vaše komentáre, názory a pripomienky
Powered by Facebook Comments